अरबी के पत्तो के पकोड़े एक ऐसी स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं जो बहुत ही कम समय में बनते हैं और खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
इसे खाने से आपको पौष्टिकता मिलती है जो आपके शरीर के लिए बेहद उपयोगी होती है। इसे बनाने का समय भी बहुत कम होता है, जिससे आप इसे भोजन के लिए तैयार कर सकते हैं।
अरबी के पत्तो के पकोड़े गेस्ट्स के लिए भी एक बहुत ही अच्छा विकल्प है और इन्हें पार्टी के लिए भी तैयार किया जा सकता है।
इसका स्वाद गांव के व्यंजनों जैसा होता है । यह एक बहुत ही पुरानी और छुपी हुई रेसिपी है जो आज उजागर की जा रही है। इसे खाकर आपका मूड भी खुशहाल हो जाएगा।
सामग्री:
- अरबी के पत्ते – 10-12
- बेसन – 1 कप
- अजवाइन – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1/2 कप
- तेल – तलने के लिए
तरीका:
- सबसे पहले अरबी के पत्ते धो लें और साफ करें। उन्हें धूप में सुखाने के लिए रख दें।
- अब एक बड़ी कटोरी में बेसन, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं।
- सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर उसमें पानी डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए घोल बनाएं जिसमें लंबी थोड़ी चम्मच डालकर तथा समस्त सामग्री अच्छी तरह से मिलाकर घोल को तैयार करें।
- अब तलने के लिए एक कड़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो अरबी के पत्ते चिपकाकर थोड़े से घोल में डालें।
- कटाई हुई पत्ते में थोड़ा सा बेकिंग सोडा, नमक और हल्दी डालें। अब अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब पत्ते को एक थाली में रखें। थाली में अच्छी तरह से तेल गरम करें , तेल गरम होने पर पत्ते एक एक करके उसमें डालें। अब मध्यम आंच पर अरबी के पत्तो के पकोड़े तलें। तलते समय बार-बार पकोड़ों को चम्मच से उलटा-सीधा करते रहें।
- जब अरबी के पत्तो के पकोड़े सुनहरे हो जाएँ तो उन्हें निकाल लें। पेपर नैपकिन में रखकर तेल सुखाने दें।
- अरबी के पत्तो के पकोड़े ताजा ही सर्व करें। गरमा-गरम अरबी के पत्तो के पकोड़े के साथ धनिया-पुदीने की चटनी या टमाटर की चटनी सर्व करें।
अरबी के पत्तो के पकोड़े तैयार हैं। यह भारतीय सब्जी की तरह खाया जाता है। आप इसे चाय के साथ या अपने पसंदीदा सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।
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